Dulse – Palmaria palmata

La Dulse (Palmaria palmata), également connue sous le nom de petite algue rouge, est une algue marine appartenant à la famille des Palmariacées. Elle est récoltée dans les eaux fraîches de l'Atlantique Nord, notamment le long des côtes du Canada, d'Irlande et de Norvège.

Cette algue pousse dans les zones intertidales, où elle se fixe aux rochers, aux coquillages et parfois à d'autres algues. Ses frondes plates et souples présentent des couleurs allant du rose foncé au rouge pourpré. Leur forme est variable et elles peuvent atteindre environ 50 cm de longueur.

La Dulse possède une longue histoire d'utilisation alimentaire dans les régions côtières de l'Atlantique Nord. Elle est appréciée pour sa saveur marine caractéristique et sa composition naturellement riche en différents nutriments.

Composition nutritionnelle

La Dulse contient naturellement différents minéraux et vitamines. Sa composition peut notamment inclure du fer, du calcium, du magnésium et des vitamines, selon son origine, les conditions de récolte et les méthodes de transformation.

Origine : Côtes de l'Atlantique Nord, notamment Canada, Irlande et Norvège.

Nom botanique : Palmaria palmata

Famille botanique : Palmariacées (Palmariaceae)

Partie utilisée : Frondes de l'algue.